Recette de la confiture à la myrtille.

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Cette recette est assez simple à réaliser, les ingrédients nécessaires sont des myrtilles (j’utilise pour ma part des myrtilles congelées), du sucre et de l’acide citrique (jus de citron).

Je mets 5 kilos de fruits et 3 kilos de sucres seulement car mes fruits sont déjà sucrés naturellement, je porte à ébullition et je laisse cuire une dizaine de minutes pour atteindre les 55 brix (le brix est la mesure du taux de sucres, elle est effectuée avec un réfractomètre).

Je coupe le gaz et je rajoute le jus de citron. Le jus de citron sert à acidifier ma préparation et à éviter que la confiture reste trop liquide.

J’empote immédiatement puis je ferme et retourne mes pots pour les pasteuriser naturellement.

Vous pouvez réaliser facilement une vingtaine de pots de 300g avec cette recette.

Bonne préparation à vous et surtout n’oublier pas : « la myrtille protège la vue à long terme »

 

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