Nothing better than a slice of good bread to enhance blueberry jam. For breakfast, for snacks or picnics, during your breaks of the day. We might sometimes forget the essential!
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Blueberry pie
A very simple recipe found there : http://www.auvergne-centrefrance.com/recette/tarte-aux-myrtilles.html
Preparation : 10 minutes. // Cooking : 30 minutes. // For 4 persons
Ingredients
1 shortcrust,
2 eggs,
125 grams of sugar,
20 cl of thick cream,
2 spoons of flour,
500 grams of blueberries
Preparation
Spread the batter into the pie pan and arrange the blueberries. In a bowl beart the eggs and thick cream blended with sugar and flour. Pour this mixture on the fruits and put in the oven (thermostat 7). Let it cook for about half an hour.
Blueberry jam recipe
This recipe is quite simple to carry out : necessary ingredients are blueberries (i use frozen ones), sugar and citric acid (lemon juice).
I put together 5 kilos of blueberries and 3 kilos of sugar no more because my fruits are naturally sweet already and bring it to boil, let it cook for about ten minutes in order to reach 55 brix degrees ( brix being the unit to measure the sugar content, it is done with a refractometer).
I then remove the preparation from heat and add the lemon juice. Lemon juice helps acidifying the mixture and avoid jam ending up too runny.
I immediatly pour the whole into jars that i close and put upside down to pasteurize them naturally.
You can easily make about twenty 300grams jars with this recipe.
Happy cooking to you and remember that « blueberry protects eyesight in the long run ».
Recette de la confiture à la myrtille.
Cette recette est assez simple à réaliser, les ingrédients nécessaires sont des myrtilles (j’utilise pour ma part des myrtilles congelées), du sucre et de l’acide citrique (jus de citron).
Je mets 5 kilos de fruits et 3 kilos de sucres seulement car mes fruits sont déjà sucrés naturellement, je porte à ébullition et je laisse cuire une dizaine de minutes pour atteindre les 55 brix (le brix est la mesure du taux de sucres, elle est effectuée avec un réfractomètre).
Je coupe le gaz et je rajoute le jus de citron. Le jus de citron sert à acidifier ma préparation et à éviter que la confiture reste trop liquide.
J’empote immédiatement puis je ferme et retourne mes pots pour les pasteuriser naturellement.
Vous pouvez réaliser facilement une vingtaine de pots de 300g avec cette recette.
Bonne préparation à vous et surtout n’oublier pas : « la myrtille protège la vue à long terme »
La Tarte à la Myrtille
Une recette toute simple dénichée sur : http://www.auvergne-centrefrance.com/recette/tarte-aux-myrtilles.html
Préparation : 10 mn. // Cuisson : 30 mn. // Pour 4 personnes
Ingrédients
1 pâte brisée,
2 œufs,
125 gr de sucre,
20 cl de crème fraîche épaisse,
2 cuillères de farine,
500 gr de myrtilles.
Préparation
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et disposer les myrtilles,
Dans une jatte, battre les œufs, la crème fraîche mélangée au sucre et à la farine,
Verser cette préparation sur les fruits,
Mettre au four (thermostat 7) et laisser cuire environ 30 mn.