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Recette de la confiture à la myrtille.

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Cette recette est assez simple à réaliser, les ingrédients nécessaires sont des myrtilles (j’utilise pour ma part des myrtilles congelées), du sucre et de l’acide citrique (jus de citron).

Je mets 5 kilos de fruits et 3 kilos de sucres seulement car mes fruits sont déjà sucrés naturellement, je porte à ébullition et je laisse cuire une dizaine de minutes pour atteindre les 55 brix (le brix est la mesure du taux de sucres, elle est effectuée avec un réfractomètre).

Je coupe le gaz et je rajoute le jus de citron. Le jus de citron sert à acidifier ma préparation et à éviter que la confiture reste trop liquide.

J’empote immédiatement puis je ferme et retourne mes pots pour les pasteuriser naturellement.

Vous pouvez réaliser facilement une vingtaine de pots de 300g avec cette recette.

Bonne préparation à vous et surtout n’oublier pas : « la myrtille protège la vue à long terme »

 

La taille des myrtilliers

La taille se pratique pendant le repos végétatif par temps froid et sec après la chute des feuilles. Le temps sec évite la prolifération rapide des maladies lors des coupes et une cicatrisation plus rapide du bois.

Le sécateur doit être propre, le nettoyer avec un peu d’alcool où avec du feu pour tuer toutes les bactéries et virus. Cette opération est à renouveler régulièrement lors d’une journée de taille. Elle évite de propager une maladie dans tout le verger.

La taille consiste à aérer votre buisson pour faire pénétrer la lumière à l’intérieur  de l’arbuste. Nous conservons 5 branches principales, avec les pousses de l’année nous éliminons une vieille branche chaque année. Certaines variétés moins vigoureuses sont conduites sur trois branches lors des premières années.

La première photo montre un pied de myrtille pas encore taillé.

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La seconde vous montre le même pied taillé, certaines vielles branches ont étaient supprimées pour garder le bois jeune de l’année qui portera les fruits de la prochaine saison.

 

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Certains professionnelles ne taillent que tous les deux ans leurs vergers, cela nécessite le double de travail en année deux donc au final il n’y a pas de réel gain de temps.

Cette taille a un autre avantage pour les cueilleurs, les fruits seront plus faciles à cueillir et d’un plus gros calibre d’ou un gain de temps important à la cueillette.

Voilà il ne reste plus qu’a vérifier le matériel et sortir l’huile de coude bon courage.

La plantation

myrtilles_plantation_1Terrain : Elle se plait dans des terrains acides et drainants, éviter les terrains trop lourds principalement composés d’argile.

Nos vergers sont installés sur des défriches de feuillus notamment de châtaigniers, ces terrains ont la particularité d’être très riches en matières organiques accumulées par les feuilles et l’humus des sous bois.

Cette richesse organique donne des myrtilles au parfum inégalable.

 

myrtilles_pot_1Vous pouvez également la planter en pot sur un balcon, choisir un pot de 5 litres puis augmenter la taille tous les deux ans jusqu’à 15 ou 20 litres. Veuillez à acheter de la tourbe de bruyères en vérifiant le ph de votre tourbe qui ne doit pas dépasser les 4.5- 5 grand maximum. Un terreau a 6 – 6.5 de ph ne conviendra pas, demander conseil à votre jardinerie.

 

Période : Celle-ci s’étale du mois de Novembre au mois de Mai pour les plants en pots. et jusqu’à février pour les racines nues.